姜九天加入大量的菜籽油，这菜籽油都是家里面自己压榨的，也是父母才从家里给他搬运过来的，因为是为了炸龙虾的原因，所有加入的油稍微多了一些。
锅中油烧制冒出滚滚青烟之时，姜九天这才将清洗干净的小龙虾过油炸制，这一步也是必不可少的一步，也能加快小龙虾的制作过程以及高温杀菌。
待虾的表面呈红色之后，姜九天迅速使用漏勺将小龙虾全部捞起，待油温重新上来之后，他还不忘给小龙虾来了一次复炸，这一次复炸的时间就对比第一次短了很多。
感觉复炸得差不多了，姜九天再度使用漏勺将小龙虾捞了起来，捞起小龙虾之后，姜九天并没有着急将锅中的油也全部弄出来，而是继续带油温重新升起来，可还有几道菜需要过油，如果不过油的话，处理起来过于的麻烦。
待油温重新升高到8成油温左右，姜九天将早就处理好的去骨鳝鱼段下锅过油。
炸至鳝鱼段彻底变色之后，快速将其捞出，待油温重新升起，进一步重复一次复炸。
之后就是炸那一条已经开背清理干净，且进行过腌制的鲤鱼，和鳝鱼差不多的步骤，将鲤鱼炸制两面金黄，这才将其捞出，捞的时候很是小心。
姜九天非常清楚，要是一个不小心，这条已经炸熟的鲤鱼可就要散架了，他不得不小心。
重新之前的步骤，待油温重新升起，在进行一次复炸，这样也能让鲤鱼更好的定型。
虽然他说的是给陆汐制作烤鱼，但今天时间有限，也就改成了炸，到时候加上其他配菜，其实味道也是差不多的，不是所有烤鱼都是烤出来的，反正姜九天做的是家庭版的不是。
将复炸完的鲤鱼，放入提前已经在底部垫好土豆、洋葱、藕片等铁盘当中，暂时就这样。
将鲤鱼处理完之后，姜九天这才重新将目光放在一旁的小龙虾之上，该炸的已经炸了。
将锅中的热油全部弄起来之后，留有底油，因为是家常版的原因，这些油也不可能浪费掉，刚好可以用来做接来下的这几道重口味菜不是。
油热下入提前准备好的姜片、大葱段、蒜片，直至炒香之后，接着放入花椒、辣椒段以及泡过的八角、小茴香、草果、桂皮、香叶等香料炒出香味。
之后加入一块火锅底料，就那一点辣椒段的辣味对于不管是姜九天还是陆汐来说也是不够的，哪怕是姜建军和陈雅丽也是很能吃辣的，或许比不过姜九天和陆汐，但也不差。
无辣不欢可不是白说的，之后倒入小龙虾翻炒，激发锅中的味道之后，加入两瓶提前准备好的啤酒，啤酒的作用就是增香去腥。
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